单县羊肉汤为啥这样香？

——一家老字号羊汤馆的蝶变故事□ 本报记者 王兆锋

(资料图)

本报通讯员 耿雪凌

单县把羊肉汤熬成大产业。今年1—6月，全产业链总产值30亿元，同比增长20%，预计全年将达60亿元。其中，朱集镇的羊肉汤熬得特别香。

让我们看看这家老字号羊汤馆蝶变的故事。

“自养的羊，自家的锅，传统的手艺，自烙的馍，食材放心味道正，秀民羊汤真好喝……”

李宗虎，熬羊肉汤已经20多年。他在单县县城开了一家“黄岗秀民大炖羊肉馆”。

岁月在汤锅里熬煮，鲜味经久绵延。李宗虎的生意一直很兴隆。2020年5月，黄岗秀民大炖羊肉馆被单县文化旅游协会吸纳为会员单位，黄岗秀民大炖羊肉作为地方名吃向省内外推介。随着客户需求量的增大，李宗虎开始考察食品加工场地和养殖基地，准备向“规模养殖+屠宰+生产销售+熬汤”一条龙方向发展。但在哪里养羊，成为困扰他的难题。

他正为养殖基地发愁时，一心谋划着发展养羊产业的朱集镇党委书记黄文彬找来了。黄文彬说：“这事好办，朱集镇新建设‘县长工程’青山羊养殖基地，你来养羊吧！”

朱集镇“县长工程”项目位于朱集镇石村，项目占地14000平方米，建筑面积6100平方米，涵盖养殖大棚4座，干草棚4座，青储池4座，总投资500万元，资金来源于省级衔接资金。黄文彬给李宗虎加油说：“县里出台了一系列扶持政策，有‘山羊贷’，还有‘羊保险’，正是难逢的好机会，你甩开膀子放心大胆地干，镇党委政府全力支持你！”

听了黄文彬的话，李宗虎眼前一亮，他拉上妹夫合伙成立了群胜牧业公司，与朱集镇政府签订了30年的合同，租下了朱集镇政府青山羊养殖基地。

为帮助群胜牧业公司尽快落地，镇政府又完善了厂区内下水道设施、路面硬化，同时建设了围墙、门卫室、兽医室等配套设施。积极协调金融部门，通过“农担贷”“山羊贷”为公司贷款200万元，并帮助公司招聘了养羊技术厂长。技术厂长张干是朱集镇闫庄村人，曾在内蒙古养了六七年羊，在闫庄村自己家里也养了四五百只羊，养羊经验丰富。

群胜牧业公司第一批购进的种羊有繁殖率高的青山羊，还有抗病强的湖羊，目前养殖规模达3000多只。自家养殖场养的羊，肉放心，再加上传统的熬制工艺，越来越多的消费者品尝到黄岗秀民大炖羊肉的美味。

朱集镇积极探索山羊养殖的“公司+基地(合作社）+农户”发展模式，探索以龙头企业为引领、以基地（合作社）为纽带、以家庭牧场为基础的产业化发展路子。充分利用单县青山羊养殖的各项优惠政策，打造朱集镇的青山羊品牌，实现优质优价，健全青山羊养殖、屠宰到羊肉汤熬制的全产业链条。

黄文彬说：“政府提供全方位的服务，企业只管安心养羊，安心运营。这种模式充分发挥了政府服务职能，为企业发展保驾护航，让企业心无旁骛专心搞发展，不仅能带动朱集镇养羊产业迅速发展，还能为镇里创收，可谓一举多得。”

朱集镇拥有1处占地36亩的大型青山羊养殖基地，另有大张庄、石村等山羊养殖场6处，累计投资1000余万元，山羊存栏量3万余只，其中青山羊4000余只。

为把羊肉汤熬得更香，朱集镇党委政府正积极引进大型养羊企业，采取企业集中养殖带动群众分散养殖的方式，协调推进全镇养羊产业的发展。同时，积极争取乡村振兴衔接资金，计划建设一处200多亩的大型青山羊养殖基地，规划养殖青山羊2万只。鼓励企业采取引羊上楼的方式，建设多层养羊棚，节约土地资源。鼓励企业采取寄养的方式，为农户提供种羊、饲料、防疫和技术，统一收购，以“企业+农户”的方式带动养羊业的蓬勃发展。